サンバルバワンを作って晩御飯を食べました。
玉ねぎとニンニクの香ばしさと甘さがとっても美味しいサンバルです。
色々な作り方があると思うんですが、今回はナナス風のサンバルバワンのレシピをご紹介したいと思います。
「ご飯おかわり～」
と絶対に言ってもらえるレシピなので、、よろしければ作ってみて下さいね。
それでは行ってみます～。
サンバルバワンのレシピ
用意する材料
玉ねぎ ４分の一個
バワンゴレン 大匙３
ニンニク 大き目３個
唐辛子（出来ればチャベラウィット）お好みで、ナナスは普通の日本で手に入る唐辛子を１０個位。
テラシ（海老の発酵ペースト）ひとつまみ
塩
鶏ガラスープの素（味の素やロイコでも）小さじ１
トマト １個
作り方
１ 玉ねぎ、ニンニクはみじん切り、唐辛子は薄い輪切りに。（インドネシア料理はこの刻む作業が大変で大変で…）。
２ トマトも細かい賽の目に切っておく。
３ フライパンに大匙５～位の多めの油を入れてみじん切りにした玉ねぎも入れて火をつける。
４ 弱い中火で玉ねぎが茶色くなるまで揚げ、ニンニクと唐辛子を投入、さらに揚げる。
５ 全体的にカリっと揚がってきたらテラシをひとつまみ、塩、鶏がらスープの素を入れて混ぜ、そこに刻んだトマト、バワンゴレンを投入。トマトを潰しぎみにしながら水分を飛ばします。
６ いい感じに油が浮いてきたら火を止めて出来上がり、最後に味をみて整えます。
注意点
＊油がかなり多いのですが、これはインドネシア料理の場合は仕方ないですかね～、なんといっても油が多い方が美味しいんです。
＊玉ねぎ、ニンニクを焦がさないように気を付けて下さいね、焦げ付くと苦みが出てしまうので。
＊ 食べる時に油は少しよけてサンバルを取るようにすれば多量の油摂取を避けられます。残った油で卵焼きを焼けば美味しいですよ～。
ナナス家本日の晩御飯
本日のナナス家の晩御飯です。
若干寂しい感じがしますが‥…お肉や魚は無しのコスパ良しな献立でございます。
黄色いものはいつも作るクア（汁物で、ご飯の上にかけて食べます）、これには冷蔵庫でほとんど死にかけていた白菜、そして缶のナンカ（ジャックフルーツ）を入れました。
ちなみにナンカはこれ。水煮になってるものですよ。
クアをご飯にたっぷりかけて、ゆで卵の上にサンバルバワンを乗せて混ぜて食べます。
ゆで卵は揚げても良いですが、サンバルが油っぽいので今回は茹でただけ（手抜きでもある）。
クアとサンバルが混ざる事でさらに美味しい～。
サンバルは辛めに作った方がより美味しく出来ま～す、よろしければお試しくださいませ。
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それでは～。
