こんにちは、ナナスです。
昨夜のナナス家の晩御飯は「アヤムサンバルヒジャウ」でした。鶏肉を素揚げして、緑色の唐辛子のみを使ったサンバルで絡める一品です。
緑色の唐辛子は、赤い唐辛子とは一味違った芳香があって美味しいんです。
本来だと石臼で唐辛子を潰してから作ると色も綺麗で美味しいですが、今回また手抜きでミキサーを使用。
若干色が悪くなっていますが、味は美味しいです。
また、本来鶏肉のみで作る物に、今回はポテトもいれてみました。
かなりオリジナルなのですが、よろしければ作ってみて下さい。
という訳でレシピです。
アヤムサンバルヒジャウ レシピ
緑色の唐辛子。我が家は夏場に直売所から購入、そのまま冷凍保存しています。
夫パピコも小さな畑に唐辛子を栽培しているので、それも保存。
それでは材料から。
材料
鶏肉 1羽分 （もも肉でも胸でも、手羽でも何でも良し）
塩 小さじ２
レモン汁 大匙１
ジャガイモ 大1個
＊すり潰すもの
バワンメラ 8個（赤玉ねぎもしくは普通の玉ねぎ）
ニンニク 4個
緑の唐辛子 12～15本
生姜 3cm位
クニッツ パウダーなら小さじ半分 生なら２ｃｍ
クミリ 3個 （カシューナッツで代用可）
塩 小さじ１
砂糖 こさじ１
＊その他
ダウンジュルック（こぶミカンの葉）2枚
セレー（レモングラス） 1本
作り方
１ 鶏肉は綺麗に洗い、レモン汁と塩を振って揉み込み15分～30分ほど放置しておく。
２ ジャガイモは食べやすい大きさにカットしておく。
３ 放置しておいた鶏肉、ジャガイモを素揚げする。
4 すり潰す材料を軽くミキサーにかける（あまり細かくなりすぎないように）。本来は石臼で粗く潰すのが一番良い作り方です。
５ フライパンに油大匙３～４程を入れ、４を炒めていきます。この時ダウンジュルック、セレー、塩、砂糖も投入。
６ 暫く炒めていると油が分離してきて良い匂いがしてきます。ここで味見。塩が足りなければ入れて下さい。
７ 丁度良くなったら先程素揚げした鶏肉、ポテトを入れてさらに炒める事1～2分。
8 ポテトを味見、味がオッケーなら出来上がりです！
一見するとなんとなく美味しくなさそうな色ですが・・・
食べてみると香りが良くて、「美味しい～」。
これ、子供達も大好き。特にポテトが入っていると子供って喜びますよね。
まとめ
緑色の唐辛子、なかなか手に入らない事もあるかもしれませんね。そんな時はインターネットから購入すると良いですよ～。
冷凍食品 Frozen タイ緑唐辛子（ホール） 500g 泰国 新鮮速冷凍辣椒 青辣椒 青尖椒 green chilli Frozen food ※写真はイメージです。
それでは～！
