ルンピアのタオチオソースレシピ、パリパリとトロリが美味

 

こんにちは、ナナスです。

フェイスブック見てたらバリ島の友達がビーチで食べた「ルンピア」の動画をアップしてて、すご～く食べたくなってしまいました。

ルンピアと言えばまあ、日本でも春巻きとして普通に食べられるんですけどね。

 

で、なにがインドネシアのルンピアと違うのかというと、やっぱりソース。

バリ島ではタオチオのソースがメインで、甘くてコクがあるソースがルンピアやタフ、テンペやバックワンにかかっているのがたまらないのです。

タオチオというのは大豆を発酵させて作る調味料で、日本の味噌によく似たものなんです。

日本でもアジア食材のお店に売られているので簡単に手に入るかと思います。

 

バリ島ではスイートチリソースも良く使われるけれど、他のインドネシアの地域によってはピーナッツソースで食べたりするところもあるみたい。

 

という事で今回はタオチオのソースで作る「ルンピアソース」のレシピをご紹介します。ルンピア自体はお好みの作り方で作ってみて下さいね。

 

その前に美味しそうな動画、見てみて下さい。

 

バリ島ビーチのルンピア屋さんの様子

ナナスがバリ島で良く行っていたビーチ「パンタイプルナマ」。

サヌール方面から東方向、バイパスマントラの通りにあるんだけれど、そこのルンピア屋さんが物凄く美味しいのです。

rp５，０００でてんこ盛り、これを目当てに子供達と友人家族で良く通った～。

 

バケツからすくってかけてるのがソース。ケチャップマニスもタップリかければ風味も増して最高に美味しい。

 

何処のビーチにも大抵このルンピア屋さんがいるのだけれど、実はスマトラでは食べた事が無いナナス。

インドネシアにお住まいの方、あなたの地域のルンピアはどんなソース？教えて下さいね！

 

ルンピアのタオチオソースのレシピ

材料

画像は日本でも売っているタオチオです。

中国、タイなんかのお店にも売っているのでチェックしてみてね。

インドネシア国内ならスーパーやパサールでも買えますが、種類が色々あります。

 

このタオチオ、匂いは殆ど味噌、でも少し違う匂もします。豆の粒も入っていて、味は物凄くショッパイ、そして美味しいです。

スマトラで一度日本の味噌を持って行って、夫家族に食べさせてみたところ「タオチオだね～」と言ってましたよ。それくらい似てます。

このタオチオを使います。

 

ミキサー、ブレンダーにかけるもの

チャベラウィット（赤トウガラシ）１本

ニンニク　　１かけ

タオチオ　　大匙２

水　　　　　適量

 

とろみ付け

テプンタピオカ（片栗粉）　小さじ１

水　小さじ１～

 

味付け

塩　小さじ２分の一

グラメラ（普通の砂糖でも）　　大匙１

ケチャップマニス　　小さじ１

お好みで味の素やロイコなどのスープの素　　適量

 

作り方

１、チャベ、ニンニク、タオチオ、水をブレンダーにかけて滑らかにします。

２、それを小鍋に移して火にかけ、沸騰したら味付けの材料で調節。

３、テプンタピオカを水で溶いたものを流し入れてトロミを付けたら出来上がり。

 

お皿に入れてルンピアと共にテーブルへ…

つけながら食べても良し、上にかけても良し。緑の小さな唐辛子を散らす、もしくはかじりながら食べても美味しいですよ～。

テンペやバックワン、タフイシなんかもあればご一緒にどうぞ。

まとめ

ルンピアのソースは何でも合うんだけれど、このタオチオソースはかなり美味しいです。

パリパリした食感が美味しいルンピア、よろしければ一緒に作ってみて下さいね。

それでは～。