こんにちは、ナナスです。
インドネシアで食べる野菜の中でも癖が無くて、なんにでも合う野菜の代表と言えばこの「はやとうり」です。
インドネシア語で「サユールジパン」。
何を隠そう私ナナス、インドネシアで初めてこの野菜を食べました。
パダン料理のワルンで黄色い汁の中にこれが入っていたんですが、柔らかくて何だか大根の煮物みたいですっかりとりこになりました。
本当に美味しい野菜ですね。
さて、インドネシアではそれ以来頻繁に食卓に乗せていた私ですが、今は日本でも美味しく頂いております。
夏場に限られますが、近くの直売所で2個¥100程で売られているので、嬉しくてつい買ってしまう。
という事で、今回はこのSayurJepang「はやとうり」の栄養価、それに食べ方などをご紹介してみようと思います。
SayurJepang（はやとうり）の栄養
「はやとうり」は元々は南アメリカ産の野菜です。世界中で食べられており、漬物、炒め物、煮物にスープと色々な調理法で食卓に上っています。
味自体は非常に淡泊で、火を通す事で柔らかく美味しくなります。
どんな栄養があるのか、と言いますと。
食物繊維、ビタミンⅭ、そしてカリウムが豊富。
便秘に良い食物繊維、そして美肌に欠かせないビタミンⅭ、余計な水分を排泄してくれるカリウムが入ってます。
カロリーはとても低く、１００グラム当たり２０キロカロリー、というダイエット向きな食材です。
日本では鹿児島、沖縄などで栽培が盛んです、という事はやはり熱帯の野菜なんですね。私の住む地域では夏しかお目にかかれないのがちょっと残念。
はやとうりの下処理
はやとうりを調理する時には「灰汁」を取り除く事から始めます。
まずは半分にカット。カットした面を両手に持って、お互いをグルグルとこすり合わせてみて下さい。
パパイヤから出て来るような真っ白で泡のような液体がモクモクと出て来ます。
その後綺麗に洗って、表面の皮を薄く剥きます。溝の様になっている部分に包丁を入れて切っていくと剥きやすいですよ。
後はお好みの切り方でどうぞ。
はやとうりの食べ方色々
はやとうりは我が家ではスープにする事が多いです。
インドネシアスタイルならウコン（ターメリック）などを入れて汁にしますし、洋風ならコンソメスープにしたりもします。
もちろん味噌汁に入れてもオッケー。癖がないので何処にでも入れられます。
クア（インドネシアの汁物）にする場合は以下の記事をご参考に、具材をはやとうりに代えて作ってみて下さいね。
その他インドネシアに滞在する日本人の方におすすめは「味噌漬け」です。
味噌の中にカットしたはやとうりを入れて２～３日、冷蔵庫に入れておきます。
早ければ２４時間位でも食べられますが、これがカリカリ、味噌の風味と食感が最高に美味しい漬物になってくれるんです。
ご飯と一緒に食べればホッとする美味しさ。是非試してみて下さい。
酢、砂糖、塩と揉んで漬けても良し、豚肉などと一緒に薄切りして炒めても美味です。
とにかくなんにでも良く合うので、色々とチャレンジして作ってみて下さいね。美味しいですよ～。
まとめ
SayurJepang、はやとうり、今夜のおかずに試してみては？
インドネシアでは一年中食べられるのがいいですね～。
それではこの辺で。
コメント
ななすさん、こんばんは！ 今日は仕事が休みで食料もまだあったので買い物にも行かずちょっと気になっていたななすさんの謎？を姉妹ブログの方で解くことが出来ました。『豚肉などと一緒に薄切りして炒めても美味です。』に？？？だったのですが、私みたいな人がいる～～と不謹慎かもしれないけれど思ってしまったのです。主人は豚肉は食べませんが、娘も孫も食べます。私はななすさんの娘さんと同じで肉は苦手なので・・・でも豚肉のヒレカツとか鶏むね肉とかささみとかは食べられます。結婚してイスラム教徒になった。。。いや、イスラム教徒にならないと結婚できなかったから致し方なくそうなったと言うほうが正しいと私は思っています。日本に住んで日本の小学校・中学校に行けば給食で必ず豚肉は出るし、娘や孫には自由にしていてほしかったので強制はしなかったです。人間いつ死ぬかわからないから好きなものを美味しく食べて楽しく過ごした方がいいと思うんですよね。変ですかね?
bakmiko様
コメントおまちしておりました(*^。^*)テンペのその後はいかがでしょうか？美味しく食べて頂いていると嬉しいです。
さて、我ながら驚いてしまったのが、記事の中で豚肉料理をお勧めしていた事・・・(ﾟ∀ﾟ)無意識ながら「アッまずい」と気が付きましたです。
bakmikoさんにご指摘されてかなり焦りました・・・。
でも良かった～、bakmikoさんも我が家と同じなんですね。私も娘、息子には豚肉料理を出してます。夫はもちろん食べませんが、私なんて頻繁にウインナーを食べたりしてますよ。
餃子もトンカツも、角煮なんかも料理してますから。
夫はその度に「また豚たべてる～～～」と言ってますが、取り合えずしょうがないと諦めているようです。
結婚当初は自分も「豚肉食べないぞ」と思ったりもしてましたが、日本に住んでたら無理ですよね。私もイスラム教になったのは、結婚するには改宗する必要があった、という事だっただけで、致し方なく・・・でしたから(;^ω^)
bakmikoさんのおっしゃる通り、いつ死ぬか分からないですから、好きな物を好きなように食べる事が良いと思ってます。敬虔なムスリムになる方も多いですけど私には無理です。
ゆるゆるでいいですよね～。
仲間です！！笑
テンペ作りうまくいっております＼(^_^)／今日はTempe Pedas？とやらを作りました。ナシチャンプルによく乗っかっているカリカリのテンペの甘辛いやつです。私、インドネシア料理の名称をあまりよく知らなくて、間違っていたらごめんなさい。私、カリカリのが大好きでして。今日は美味しく出来ました。毎回、微妙に味が違くなるんですよね。卵焼きにしても塩辛くなりすぎたりと・・・全く何年主婦をやっているんだか？？？
Bakmiko様
私もテンペは油でカリカリに揚げたのが一番好きですよ〜！美味しいですよね！
ちなみに私の料理も味は一定しないんです。全て適当に調味料を入れるだけなので、夫からいつもブーイングが出てます。(>_<)