パダン料理、食べた事ありますか？
パダンはスマトラ島西部にある州で、独特な食文化があるところです。
ここに住む原住民を「ミナンカバウ族」と言い、その人達が食べている食事の事を「パダン料理」といいます。
パダン料理の特徴は食べ方で、少しずつ色々な料理をお皿に盛り付け、各自がそれぞれ好きな物をご飯に盛り付けて食べる、というもの。
そして「ルンダン」に代表される、ココナッツをタップリ使った料理がとても有名です。
我が家はインドネシア料理の中でもこの「パダン料理」が一番人気。インドネシアに行ったらもう真っ先にパダン料理のワルンに直行します。
今回はバリ島、ウブドのパダン料理のワルンの中ではトップで美味しい「プトゥリミナン」というお店をご紹介します。
まだ行った経験ない、食べた事無い、という方には絶対おすすめのワルン。
バリ島ウブド「Puteri Minang」
バリ島ウブド、JL Raya Ubudにあるこのワルンは通りに面した場所にあります。
ウブドの王宮からだと歩いても行かれるので、観光で訪れた方も行けて便利。パサールを通り過ぎ、更に歩いていくと右側にあります。
画像があると良かったんだけど、今は日本なので撮影には行けません……（悲）
photo by Iwan Novirion
店の看板にはミナンカバウ族の女の子が手を合わせている写真が使われてます。そしてこのような特徴的な屋根の住居も一緒に写ってたような。
食べる事ばっかり考えてるから店の看板ってよく見てないのよね、私。
注文の仕方
店に入ると数人のスタッフがいます。大抵は緑色とか黒のTシャツを着てる事が多い。
若い女性、そして男性のスタッフのうちの誰かが貴方の元にやって来て
「マカン̪シニ？」（ここで食べるの？）と聞きます。
店の中で食事する場合は「ヤ」とか「そう」とか言いながら頷いてみて下さい。もし持ち帰りしたい場合はためらいなく「ブンクス」と言ってちょうだいませ。
店内で食べる場合はスタッフがお更にバナナの葉っぱを引いてご飯を盛り付けてくれます。
そしたらですね、店の入り口にズラリと並んだお皿の料理の中から好きな物を選んで，指さしてスタッフに教えて下さい。
するとドンドンあなたのお皿にその料理を乗せてくれます。
何種類でも好きなだけ乗せてもらってね。
お値段は一品ごとに追加されるので、予算がある方は考えながらどうぞ～。
私は大抵の場合おかず３品ほどで￥２５０払ってました。そこに飲み物付けても￥３００よ～。
持ち帰りの場合の「ブンクス」だと、紙で器用に包んでビニール袋に入れて渡してくれます。
値段を言われたら支払すればOK。
食べ方
店内はテーブル席が５～６、しかも大きなテーブルなので何人でも座れる。
好きな席に座って食べましょう、ドリンクはこの時に注文しても良し。
お勧めのドリンクは「エス・テー」。冷たい氷の入った紅茶で、凄く甘いのに何故かこのパダン料理には合うの。
インドネシア料理全般に合うのもこの「エス・テー」。
甘いのが苦手なら「テー・タワル」を注文してね、これは砂糖無しの紅茶。
コーラとか、オレンジジュースもあるのでお好みで注文を。
さて、パダン料理を食べる時には基本「手」で食べたい。
不浄の左手は使わずに右手のみで食べる。
人差し指と中指、薬指の３本におかずとご飯を混ぜたものを乗せて、親指で押し出すように口に入れる。
慣れないと難しいけれど、慣れてしまったらもう、この方法以外では食べたくなくります。
手で食べる方法は↓の記事をご参考にしてみて下さい。
フォークとスプーンで食べてる人も多いので、それでも大丈夫、でもチャレンジャーなら是非、手を使って食べてみて下さい、絶対美味しさが違うから。
手を洗う洗い場もあるので、そこで食前食後に手を綺麗に洗いましょう。
メニュー色々
photo credit: AdamCohn Cat & Red Chilis, Pasar Keputran Market, Surabaya via photopin (license)
パダン料理は基本揚げ物が多く、鳥の唐揚げ、魚の唐揚げ、豆腐、テンペの唐揚げなどが沢山並んでます。
そしてルンダン、これは世界で最も美味しい料理と言われる程の美味料理です。
牛肉をスパイスとココナッツで長時間煮込んだルンダンはとろける美味しさ。是非食べてみて欲しいわ～。
その他にはインドネシアコロッケ「プルクデル」、野菜のいため物、肉や魚のカレー、小魚とピーナッツの素揚げ、エビの唐揚げ串、卵焼きに茹で卵系などなど、美味しそうなメニューがギッシリとならんでます。
私のお気に入りは「テンペバチャム」という甘辛く煮付けたテンペと、「テンペバカル」というサンバルを塗って焼いたテンペ。
それにナンカという野菜をターメリックで煮たもの。
かき揚げ風の野菜天ぷらや「ルンピア」という春巻き。
これらにタ～っプリとサンバル（唐辛子のソース）を乗せて食べるの。
「悶絶～～～～」な美味しさなのです。
サンバルはパダン特有の赤、緑のサンバルで、とても辛い。
サンバルにはダウンジュルックというこぶミカンの葉が入っているんだけれど、それが良いアクセントになっていて癖になる美味しさです。
さて
食べ終わったらお会計します。会計用の紙をスタッフが持ってきてくれますよ。
Puteri Minangの場所と営業時間
＊営業時間
９：００～２２：００
＊定休日
不定休
終わりに
バリ島ウブドのパダン料理ワルン「Puteri Minang」いかがでしたか？
ここは外国人のお客さんがとても多いので、必ずと言っていい程外国人が食べてます。
美味しいので世界中の旅行本で紹介されているみたい。
在住日本人もここに通う人が沢山です。
バリ島ウブドにお越しの際は是非行かれてみて下さいね。
それでは～。
