インドネシア料理の中で最も美味しいと言われる料理、それが「ルンダン」です。
スマトラ島パダンの料理で、ココナッツミルクと香辛料、ハーブなどで牛肉や水牛の肉を煮込んだ物。
ホロホロと崩れるまで煮込んだ肉は柔らかく、煮込んだココナッツミルクはコッテリと舌に絡みつく。
甘さと辛さが口の中一杯に広がってそれはそれは美味しい料理です。
レストランなどでは気軽に食べられるルンダンですが、自分で全て作るのはかなり大変なもの。そこで私ナナスが頻繁に利用しているインスタントのブンブ（出来上がったルーの様な物）を使って作る簡単なやり方をご紹介しようと思います。
簡単と言っても煮込む時間は１時間以上かかりますのであらかじめご了承下さいね。
それではいってみましょう～。
インドネシア料理ルンダンレシピ
揃える材料
牛肉ブロック、もしくはカットされたシチュー用のお肉 ５００g程
ブンブインスタント（ルンダン用） １袋
水 ５００cc程
ココナッツパウダー 一袋 もしくはココナッツミルク缶１缶
赤小玉ねぎ（バワンメラ）２個（なければ玉ねぎ少し）
ニンニク ２かけ
ランクアス（なければ生姜）親指の先位
セレー（レモングラス）１本
ダウンジュルック ３枚
ダウンサラム（ローリエ）１枚
クミン、ナツメグ、パウダーのもの２～３振り
丁子 １個
塩、胡椒
作り方
１ 牛肉はお好みの大きさにカット。ナナスは大きめにカットする方が好き。
２ 玉ねぎ、ランクアス、ニンニク、セレー（レモングラス）をミキサーに入れてガ～～～（水を少し入れて廻しやすく）。
３ ２と水、インスタントブンブ、ココナッツミルク、牛肉、その他全ての材料を鍋に入れてかき混ぜながら沸騰させる。
４ そのまま蓋をせずに弱火で１時間～２時間煮る。
＊牛肉は先に圧力鍋で少し圧をかけておくと、柔らかくなるのでその方がおすすめです。もし圧力鍋が無い場合は時間をかけて煮ていくか、肉を薄めにカットしてね。
５ 水分が無くなってこげ茶色になってきたらかき混ぜながらさらに煮ていきます。
６ 油が分離してかなり黒っぽい色になってくれば出来上がり。味見をして塩気が足りない場合は塩を入れて下さいね。
＊もし日本で作る場合は冬ならストーブの上で煮ると美味しく出来ます（節約にも）。
薄いこげ茶色の時点ではまだ出来上がりではありません。
しっかりじっくり黒い色になるまで煮詰めると美味しさアップです。ただし焦げ付かない様に注意。
ルンダンはカレーと間違えられている場合が多いです。水分を残しすぎるのは美味しくありませんよ～。
ナナスが使ってるのはこちら↓
Bamboe RENDANG インドネシア風ビーフシチュー ルンダンの素 4袋セット
チャオタイ ココナッツクリームパウダー 60g×4袋セット メール便配送
まとめ
ホントにホントに美味しいルンダン、是非作ってみて下さいね！
インスタントだと簡単でいいですよ～。
それではまた！
