こんにちは、ナナスです。
インドネシア料理を日本で作る時、ダウンジュルックはどうしてますか？
タイ料理を作る時にもかなり使うものですよね。
これがないと絶対に出来ない料理ってあるじゃないですか？我が家ではもうマストな商品といっても過言ではありません。
ルンダンから始まって色々な味付けに必須なのがこのダウンジュルックです。
日本語だとこぶみかんの葉。
タイ語だとバイマックルーと言いますね。
私ナナスは近所のアジアン食材のお店でフレッシュなダウンジュルックを買えるんですが、そうもいかない地域にお住まいの方もいらっしゃるはず。
それに時々アジアン食材のお店でも入荷しない時があったりするので困ってしまう場合もあります。
今回は日本にいながら簡単に、このこぶみかんの葉（ダウンジュルック）を通販で買う方法を探してみましたのでお伝えしますね。
そしてフレッシュなこぶみかんの葉が手に入った後の長期保存方法などもお伝えしていきます。
こぶみかんの葉を買える通販
こぶミカンの葉ってフレッシュな物は凄く香りが強いですよね。乾燥しているものも買えるのですが、料理に使ってみると香りが全然違います。
乾燥したものはフレッシュな物に比べて半分、いや、それ以下の香りになってしまいます。
こだわって調理したい場合はやはりフレッシュな物を仕入れるのが基本です。
フレッシュなこぶみかんの葉ならタカスさん
そこでご紹介するのは愛知県で特殊なハーブの苗とか葉っぱを作って販売している会社「タカス」さんです。
苗も販売しているのですが、通常はホームセンターなどに卸している会社さんなんです。
が、一般消費者向けにも販売をスタートさせたとの事ですのでこちらをチェックしてみて下さい。
普通の通販でも取り扱いがあります。
大人気！タイ料理ハーブの一種タイ産 バイマクルー（こぶみかんの葉） 【冷凍】
苗から育ててみたい場合も可能ですよ～。
乾燥物なら
乾燥させた物でしたら簡単に買う事が出来ます。
ユウキ エスニック ライムリーフ（バイマクル、こぶみかんの葉）【輸入食品】
乾燥させた物を使う場合は洗ってから葉っぱの部分を少しピリッと破いておくと匂いが良く出ます。
フレッシュのものより多めに使うのがコツ。
倍量位入れると良いです。
フレッシュな葉の保存法
フレッシュなこぶミカンの葉は冷凍保存する事で長く使えます。
買ってきてそのまま冷蔵庫に保管しておくと、段々茶色くなってカラカラになってきますので、買って来たらチャック付きのビニール袋に入れて冷凍庫で保管しましょう。
使う時は冷凍庫から取り出してそのまま暫く置いておけばフレッシュな状態に戻ってくれます。
もしくはそのまますぐに使っても全然大丈夫。
私は面倒なのでいつも冷凍庫から出してそのまま料理してしまう事が多いですよ～。
大体２～３か月は冷凍しておいても香りは残っていてくれますが、あまりにも長期間だと劣化してしまうので早めに使う事をお勧めします。
まとめ
エスニック料理には欠かせないこぶみかんの葉、日本にいても通販で買う事が出来て便利ですね。
冷凍保存して使用出来るのも嬉しいです。
これで安心してインドネシア料理やタイ料理を作ってください。
